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Find out how to actively reduce listeria on frozen vegetables

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Tras la entrada en vigor de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA, por sus siglas en inglés), la normativa sobre productos congelados se ha vuelto más estricta. Estos productos, al ser considerados ahora alimentos “listos para el consumo” (RTE, por sus siglas en inglés), deben cumplir con la política de “tolerancia cero” contra la listeria. Aunque las empresas de la industria alimentaria disponen de protocolos de seguridad e higiene para erradicar la listeria, todavía se registran casos de contaminación, tal y como puso de manifiesto en el año 2016 la amplia retirada del mercado de 358 productos congelados para el consumo comercializados bajo 42 marcas diferentes.


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