Phageguard S featured in large-scale Salmonella field study on poultry carcasses
Establecimiento de nuevas normas de seguridad alimentaria en la avicultura industrial
Phageguard S, una novedosa solución bacteriófaga, ha demostrado su eficacia para mitigar la contaminación por Salmonela en un innovador estudio de campo a gran escala realizado en Sudáfrica. Esta primera aplicación industrial de bacteriófagos en una planta de procesamiento de pollos en funcionamiento no sólo sienta un precedente para la innovación en seguridad alimentaria, sino que también subraya el potencial del control sostenible y selectivo de patógenos en la producción avícola en todo el mundo.
Principales aspectos del estudio
Un hito en el procesamiento avícola
Escala y alcance
El estudio de campo a gran escala se llevó a cabo durante un período de cuatro semanas en una instalación industrial de procesamiento de aves de corral en pleno funcionamiento, que maneja un rendimiento de aproximadamente 150.000 canales de pollo al día. Este ambicioso proyecto supuso el tratamiento de más de 4 millones de canales de pollo, lo que lo convierte en uno de los estudios más amplios de este tipo en la aplicación de la tecnología de bacteriófagos.
Para evaluar a fondo el impacto del tratamiento, los investigadores se centraron en los puntos críticos de contaminación a lo largo del flujo de trabajo de procesamiento. Se recogieron meticulosamente muestras de canales enteras, muestras de piel del cuello e hisopos de superficie en varias fases, tanto antes como después del tratamiento. Este enfoque integral garantizó una evaluación sólida de la presencia de Salmonella y destacó la eficacia de Phageguard S en condiciones industriales reales.
Técnicas de aplicación avanzadas
Phageguard S se aplicó mediante un sistema de pulverización validado diseñado específicamente para mantener la integridad y eficacia de la solución de bacteriófagos. Los parámetros clave, así como la metodología de aplicación, se optimizaron cuidadosamente para garantizar una distribución uniforme en las canales, preservando al mismo tiempo la viabilidad de los fagos. Esta calibración garantizó resultados uniformes y fiables en todas las líneas de procesamiento de gran volumen de la instalación.
Uno de los logros notables del estudio fue la demostración de la perfecta integración de la tecnología de bacteriófagos en los flujos de trabajo industriales existentes. El sistema de pulverización, adaptado a las exigencias de alta velocidad del procesado avícola, garantizó interrupciones operativas mínimas al tiempo que mantenía la eficiencia y el ritmo necesarios en un entorno de planta viva. Esta validación en el mundo real subraya la viabilidad de adoptar Phageguard S como solución escalable para la seguridad alimentaria.
Eficacia probada avalada por expertos del sector
El estudio de campo fue dirigido por el profesor Pieter Gouws, del Centro de Seguridad Alimentaria de la Universidad de Stellenbosch. El profesor Gouws reflexionó sobre los resultados:
"Este estudio demuestra que los bacteriófagos, cuando se aplican correctamente, pueden mejorar significativamente la seguridad alimentaria sin efectos adversos para los trabajadores, los consumidores o el medio ambiente. Combinados con métodos tradicionales como los lavados con cloro, los fagos ofrecen una poderosa herramienta contra la Salmonella multirresistente".
Los resultados también han obtenido el apoyo de la Asociación Sudafricana de Avicultura (SAPA). Izaak Breitenbach, director general de la organización de pollos de engorde de SAPA, destacó el papel de los bacteriófagos en la reducción de la dependencia de los antimicrobianos:
"En el clima cálido de Sudáfrica, donde proliferan las bacterias, los bacteriófagos ofrecen una solución eficaz y natural para mejorar la seguridad alimentaria. Esto se alinea con el objetivo de la industria de alejarse de los antimicrobianos".
A la cabeza de la seguridad alimentaria sostenible
Las implicaciones de este estudio van mucho más allá de Sudáfrica. Al lograr una reducción de hasta el 95% de Salmonela en la piel del cuello y mantener casi a cero los índices de contaminación en los productos finales, Phageguard S demuestra su potencial para revolucionar el procesado de aves de corral en todo el mundo.
Esta innovación llega en un momento crítico, ya que los consumidores exigen prácticas de producción de alimentos más seguras y sostenibles. La tecnología de bacteriófagos está allanando el camino para el futuro de la seguridad alimentaria, combinando ciencia avanzada con soluciones prácticas y escalables.
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